心曲

热腾腾呈现

2014年1月25日 星期六

芝士凤梨酥







材料:
A
蛋白。。。。。1粒 (小的B蛋或取 30g) 
糖分(1)。。25g
butter。。。。250g
糖分(2)。。25g

B
低筋面粉 。。320g
粟粉 .................................10g
奶粉。。。。。。。。。。。。40g 
蛋黄粉。。。。。。。。。。。30g
蛋黄。。。。。。。。。。。。2粒
幼盐。。。。。。。。。。。。少许

C 抹面用
蛋黄 一粒 加少许水
芝士粉 .....15g





提前搓好的凤梨馅料


做法:





1.将蛋白和糖分(1),先搅拌均匀,备用。




2.将牛油和糖分(2)搅拌至白,加入 做法 (1).


3. 再加入蛋黄跟盐,搅拌均匀, 然后加入材料(B)的粉类材料,用刮刀拌均匀就成饼皮。




4.用 1/2汤匙的量匙来量皮的面团, 搓圆包入馅料.抹蛋液.


5.放入纸杯 上面撒上芝士粉,即可 烘烤啦



6.150 - 160 度 烘烤 15 - 20 min 即成 (我Firenzzi 烤炉 110度,烘烤 20-25min)。







2014年1月18日 星期六

鳕鱼酥


鳕鱼酥,我今年的新款新年小吃,O(∩_∩)O哈哈~ 看见很多姐妹们做了,就买了材料来试试 , 真的很简单做也很好吃哦 赞~\(≧▽≦)/~啦啦啦



材料:
鳕鱼条零食  一包
寿司紫菜   一包
蛋白   少许




做法:





1.把紫菜剪成大概半寸宽,对半的长度,备用.


2. 拿4条鳕鱼丝,对折半.


3. 紫菜沾少许蛋白,包着尾部,即可.


4.包好排进烤盘,用150度,开风扇烘烤10min或干即可.(我的firenzzi烤炉用100度)

**温馨提示:
1.头部分的不要包太厚,会很难烤酥哦.
2.温度方面要小心,不能太高,很容易烤焦,所以建议要顾火哦

2014年1月17日 星期五

咖啡牛油曲奇


很香的咖啡奶油曲奇, 在烘烤的时候妈妈一直说好香好香哦 然后烤好纳凉的时候,妈妈既然跑来偷吃 O(∩_∩)O哈哈~  她说很好吃很酥很香呢 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦 



食谱取自 jingyan.baidu.com

材料: 



A: 奶油 200g, 糖分 100g

B: 鸡蛋 一粒, 糖粉 26g

C: Vanilla香精 1茶匙

D:高筋面粉 205g, 粟米粉 96g

E: 可可粉 4g,咖啡粉 8g, 热水2汤匙,咖啡酒 1茶匙,


做法:


1. 先把奶油和糖分稍微搅拌,这是预防用机器搅拌时糖分飞上来, 用搅拌器打发直到白色和松发,备用.



2. 把材料 (B)的鸡蛋跟糖粉,搅拌均匀.



3. 然后把做法 (2)的鸡蛋分三次加入做法 (1) 里,用刮刀搅拌均匀,加入一茶匙的Vanilla香精,然后搅拌均匀.



4. 筛入材料(D)的高筋面粉和粟米粉,用刮刀搅拌均匀,然后取 1/3放在小碗.备用.



5. 把 (E)的咖啡粉加2汤匙的热水搅拌均匀, 可可粉和咖啡酒加入 2/3的混合面糊里搅拌均匀,备用.



6. 我用的是 1M花嘴, 把咖啡面糊放入挤花袋的四周,然后白色面糊放中间, 挤出你喜欢的花型即可. 用160度 (Firenzzi烤炉125度) 烘烤 20min. 烘烤后取出纳凉,进罐.

**烤炉温度只供参考



2014年1月16日 星期四

鸡仔饼


鸡仔饼,记得小时候如果有人去槟城经过怡保通常都会买的零食,也是我们最喜欢吃的,前几天无意间看到姐妹们的分享,知道是kathrine 老师分享的,就快快去老师家挖宝了。

烘烤好了第一时间就拿给妈妈吃,妈妈说跟小时候买来的味道一样呢,老公,二嫂跟二哥也说很好吃(≧▽≦)/~┴┴ 超级开心呢,

老实说真的很好吃,咸咸香香的,太棒了~^O^~





开始先把冬瓜条,用食物处理器打碎


南乳 和 臭粉

材料: 可以烤出 96片



A)300g普通面粉、1小匙双倍发粉、90g糖粉、1/2小匙盐、1/2小匙 胡椒粉、1/2小匙五香粉、1/2汤匙蒜茸、100g冬瓜糖(打碎)、40g黑芝麻、40g白芝麻、1/4小匙臭粉

B)1粒A蛋、1汤匙麦芽糖、2块南乳、1汤匙南乳汁、100ml食油




做法:


1)材料(B)先拌均匀直到麦芽糖完全溶解,然后把五香粉,胡椒粉,臭粉,双倍发粉,盐加入.

2) 再加入剁碎的蒜蓉,然后搅拌均匀, 加入剁碎的冬瓜条,然后搅拌均匀.



3) 在加入糖粉,然后搅拌均匀, 最后加入面粉和黑白芝麻,用刮刀搅拌成软面团即可.



4) 取一小面团放在已经铺上不沾烘焙布或纸的烤盘上,盖上一张塑胶袋.



5) 用手掌或扁的刮刀按下成圆片即可. 以150度烤15分钟至熟。(Firenzzi 烤炉 100度)
    
**烤双层我开始放中间和下层烤10 min,然后把下层换去上面层在烤10min,然后中间换去上层上层换去下层在烤5min,最后拿出下层,上层换去下层烤5min才取出纳凉.



烤好咯\(^o^)/~ 好香哦~\(≧▽≦)/~啦啦啦


纳凉中~~~


2014年1月13日 星期一

杏仁南瓜子瓦片


今天又买了杏仁片来做瓦片,这次加了南瓜子和黑白芝麻,不一样的口味, 料多了口感也丰富了 很赞哦. 会加料是因为买回来的杏仁片既然才 200g O(∩_∩)O哈哈~ 



材料: 

蛋白 三粒 (我用105g)
糖粉 80g 
盐 1/4茶匙
低筋面粉 35g
无盐奶油 20g (可以换成粟米油)(奶油用微波炉叮溶化)
杏仁片 200g
南瓜子 60g
黑芝麻 30g
白芝麻 30g




做法:




1.蛋白,盐和糖分用搅拌器搅拌均匀,然后面粉分两次筛入,搅拌均匀,加入溶化的奶油和香精,搅拌均匀.


2. 把杏仁片,南瓜子,黑,白芝麻放入做法一的面糊,用刮刀搅拌均匀,盖上保鲜纸,让他在冰箱休息最少2个小时.




3. 用叉子拿一部分放在不沾布上,尽量弄薄,用 160度 (Firenzzi烤炉死 100度) 烘烤15 - 20 min或金黄色,取出纳凉即可收罐.

**自己烤炉温度要自己拿捏哦 不然很容易烤焦,上面温度只供参考.
做法照片没有拍到 哈哈所以偷用海苔薄片的照片~\(≧▽≦)/~啦啦啦

2014年1月6日 星期一

水果酥皮蛋糕

看了 Samantha Needs Vacation 的分享,就深深被他的美丽吸引住了,拿下了食谱昨晚终于做了 O(∩_∩)O哈哈~ 听了 Jane Yii的制作后感言,有听说蛮干的,接受了他的意见增加了奶油和yogurt, 但是我还是觉得干和扎实,我想 所谓酥皮蛋糕 是不是就是这样的口感呢? ~\(≧▽≦)/~啦啦啦

带着水果酸甜口味, 感觉很新奇。不错吃哦\(^o^)/~ 妈妈就师喜欢这个口感  因为不会很油腻。






~8寸圆模涂油,铺纸,备用。


材料:
低筋面粉 210g
发粉 1茶匙
~以上粉类混合过筛

室温牛油 100g (我用120g)
幼糖 130g
原味优格 50g(Cream type Yogurt)(我用70g)
蛋 三粒(打散)
香草精 1茶匙
柠檬皮屑 1茶匙

水果随意:草莓,樱桃,Apricot杏子


水果洗净~抹干,然后切半~抹干,如果用罐头水果必须洗掉糖水切片~抹干。

做法:



1.首先把软化牛油,糖和yogurt一起充分打发至颜色变淡。然后鸡蛋打散分3次加入,每次都要充分搅拌均匀才可加入下一次的鸡蛋。


2.加入柠檬皮屑和香草精搅拌均匀,再筛入面粉和发粉,用刮刀搅拌均匀。


3.把面糊倒入铺纸的烤模内,抹平,将水果排在面糊上,别按入面糊里,放入预热烤箱,以 170 度烤约 50-55分钟或至熟。(我Firenzzi烤炉 130度 烘烤40min)



4.冷却后,撒上防潮糖粉装饰即可。