心曲

热腾腾呈现

2016年12月8日 星期四

低碳面包 - 蒜香帕美深结 LowCarb Bread Garlic Parmesan Knots


蒜香Parmesan面包, 想起来是浓浓的蒜跟cheese香,不禁直吞口水 哈哈哈, 回到家,第一个时间就是自制蒜粉 ,大概前后用了30min吧,搞定了就开始着手动工了。

第一次没有做步骤,再次制作记录了步骤,远食谱比较咸,所以把装饰的盐部分拿掉了,同事也说比较好吃了呢

一个大概是2.3 carb,所以可以一次吃两个~\(≧▽≦)/~啦啦啦

看看材料:




Ingredients

Dough 面团:
A
1/2 cup (49g))almond flour 杏仁粉
1/4 cup (32g)coconut flour 椰子粉
2 tsp baking powder 自发粉
1/2 tsp garlic powder 自制蒜粉
1/4 tsp salt 海盐

B
1 1/2 cups shredded part skim mozzarella cheese 莫薩里拉乾酪
C
5 tbsp butter, melted 奶油,融化
1 large egg 鸡蛋

表面装饰
Garlic Parmesan Butter  蒜香parmesan 奶油
3 tbsp butter, melted 奶油,融化
2 tbsp freshly grated parmesan 帕美深芝士粉
2 tsp minced garlic 蒜碎
1/2 tsp dried parsley 干香芹

笔记
***融化奶油大概需要80g


做法:


1.首先把 (A)干材料放在碗里,备用.


2.把Mozzarella cheese,放在碗,拿去微波炉 10秒 10 秒融化它
**如果没有微波炉 可以用锅子,小火慢慢煮融


3.从微波炉拿出来后,用刮刀搅拌均匀


4.打入一颗鸡蛋,加入5汤匙的融化牛油.


5.搅拌均匀


6.  把第五的做法倒入干粉的碗里


7. 用刮刀搅拌均匀


8.然后拿到桌上稍微你搓揉成团。


9.搓揉到这样就可以了,不用很久的


10.把他们分成16等分,一粒大概23g


11.拿一份出来,搓成条状


12.把长条,一边长一边短的。交叉


13.然后长的从下面钻出中间来,即可


****
装饰部分


14.首先把蒜碎,干parsley,parmesan cheese 跟融化奶油放进一个碗.


15.搅拌均匀


16.抹在面包结上


类似这样,就可以烘烤了


17. 放入已经预热的SKG烤炉上下火180度,烘烤15-20min或金黄色 即可

**不一样的烤炉请自我调整温度跟时间


烤好啦 !!! 好香哦


出炉后马上放在凉架 纳凉


好好吃哦 \(^o^)/~ 没有吃到椰渣的感觉~\(≧▽≦)/~啦啦啦

per serving
2.3 carb each
4.1 prot
10.2 fat


117.8 kcal

感谢分享来自 All Day I dream about foodhttp://alldayidreamaboutfood.com/2015/12/low-carb-garlic-parmesan-knots.html

2016年12月7日 星期三

气炸锅版 -自制蒜粉


突然想做Keto面包。。。然后突然才想起没有蒜粉了。。。然后就马上用气炸锅来烘干,搞了自制蒜粉~\(≧▽≦)/~啦啦啦  大概30 min吧 ,就搞定了 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦,可以开工咯


做法:


1. 蒜头切薄片


2.气炸锅用烘烤功能,100 度烘烤大概 20-30min 即可


3.烘烤到这样的干度即可


4.用粉磨杯,打细它


5.这样就可以了

真的很香哦,为了防止沾粘可以加入适量的薯粉,因为我的Keto饮食者 所以没放

2016年12月6日 星期二

德国猪脚 Schweinshaxe (Pork Hock)


德国猪脚堪称一道享誉世界的名菜,也是德国人的传统美食之一,在巴伐利亚尤受欢迎。德国猪脚通常要选用脂肪较厚的猪后小腿,经腌制后水煮或火烤,并佐以德国酸菜等进食。火烤德国猪脚的特色就在于猪脚皮脆而不干,嚼起来非常有劲,猪肉也饱满入味。在食用德国猪脚的时候,通常还要配上地道的德国啤酒。

德国猪脚,又称德国咸猪手、德国烤蹄髈、德国冰腿等,德文为Eisbein,直译“冰腿”,因过去德国人在冬天是用猪蹄膀这个部位的骨头,拿来当冰刀在冰上滑行用之故。德国猪脚在奥地利称为“Stelze”,一般会佐以葛缕子种及大蒜一起浸泡或预先煮过,再烤到表皮苏脆,搭配芥末酱、辣根、辣椒一起上桌。

德国猪脚的做法有多种,南德和北德的做法往往不同,人们简单概括为“南烤北煮”。
 
德國豬腳有分兩種:一種是烤的,叫Haxe(腳),或 Schweinshaxe(豬腳)。另一種比較像滷或水煮的,叫Eisbein,常常和Sauerkraut德式酸菜一起食用。
通常菜單上會寫這兩種,再用英文註解為 pig's knuckle 或 pork knuckle 或者 Pork Hock

而今天冰冰做的,是看了几个食谱,然后用家里有的材料做成的,虽然不是正宗德国猪脚,但是也很好吃哦\(^o^)/~ 

问了老公好吃吗?他说好吃,如果更加入味更加的完美


材料:


没有猪蹄的猪脚  1个
红酒 2汤匙
泰国辣椒粉 半汤匙
自制葱头粉 1汤匙
迷迭香 半汤匙
parsley 半汤匙
盐 半汤匙



做法:


1.把1汤匙的葱头粉 和 辣椒粉放在碗里


2.放入迷迭香跟parsley还有海盐


3.稍微搅拌均匀


4. 加入两汤匙的葡萄红酒


5.搅拌均匀,备用


6.猪脚洗干净了,抹干,把腌制料抹在猪脚上


7.按摩按摩下猪脚,好让他入味


8.用保鲜纸包好。


9.冷藏冰箱腌制隔夜,最好是24小时或几天,给他入味。
(我腌制19个小时就煮)


10.隔天取出来,放在一个碗上拿去蒸。


11.我用气压锅蒸,开大火,从开始发出汽笛声起25min,然后关火,给气压慢慢的下降,才拿出来。
如果用普通的锅蒸,可能需要用上45min以上


12.蒸好的猪手,汤汁记得不要丢哦 我当汤来喝,很棒呢


13.热油起锅,我开中火,放入猪脚,要小心哦


14.然后盖上盖上,避免被喷出来的有烫伤哦。
炸到金黄色即可。


15.最后我在用气炸锅稍微烤一下,把他的油逼出来, 用200度 大概 烤 3-5min



烤好啦,可以上桌咯\(^o^)/~


蒸猪脚的汤汁,拿来做汤,用了黄芥末酱来当沾酱,因为我是LCHF饮食者,所以不加蜂蜜调味,没有酸菜。。。。就将就点吧 哈哈哈哈

椰子糖


这个椰子糖食谱 ,其实很久很久以前就拿了,无奈少了一点点的冲动就没做,最近看见 Evian Leong Li Fun了 kathrine  Kwa 老是的食谱, 我终于手痒心痒做了, 因为材料也不难,哈哈哈哈 妈妈跟嫂嫂都是很像外面卖的 很好吃,也很香哦 开心


材料:


椰浆 250g
细糖 200g (我换成100g 糖 100g椰糖)
麦芽糖 100g


做法:


1.首先把所以的材料放进过账里,椰糖最好是切碎比较容易煮融


2.开始我开大火煮,等滚了就用中小火煮。


3.已经融化了就慢慢煮它


4.当煮到大概115度的时候,糖浆开始浓稠了


5.当温度到达 120度,就变成乳霜状的抹酱


6.当温度变成125度时,这样的糖冷切后是入口即化的牛奶糖感觉


7.当糖浆煮到130度的时候,他是入口后慢慢的融化才口里的感觉。


8.今天这个食谱我是煮到130度的,这样就完成了


9.还有一个方法检验就是把糖浆滴在水里,如果马上变硬就是ok了


10.取一份放在已经抹油的桌上。(我用椰油) 


11.因为太烫我用不沾烘焙纸帮忙搓成条状。


12.搓好了


13.切成粒装


14.趁热的时候稍微整形下。


15.我没有灯笼纸 所以用了糖果的纸  哈哈哈 , 完成咯